Alle drukke, gehaaste óf luie vega’s/vegans opgelet! Dit is het meest makkelijke vega recept ooit. Bedacht door een man, dus ja: daar ga je al. Ik vind het recept briljant en oprecht lekker. Dit is zo’n typisch ‘even snel’ gerechtje voor doordeweeks, vlak voordat je naar de sportschool moet. Makkelijk, voedzaam en lekker. Zó fijn.

Ingrediënten voor 2 personen:

• Groentemix naar wens (ik gebruik hier de Aziatische groentemix van AH Excellent)
• Quinoa & Bulgur mix
• Twee eetlepels water
• Kipstuckjes van De Vegetarische Slager
• Twee eetlepels groene pesto*

*Als je dit gerecht wilt veganizen, let dan op dat je groene pesto vegan is.

Bereidingswijze

Wat zou een man doen? Juist, gewoon alles in de pan mieteren.

Oké vooruit, dit is hoe ik het doe: bak eerst de Kipstuckjes totdat ze krokant zijn. Daarna doe je er een groentemix bij in. Je kunt natuurlijk (als je meer tijd hebt of zin hebt) ook altijd zelf groente uitkiezen, vers snijden en eraan toevoegen. Maar aangezien dit (voor mij) een ‘even snel’ gerecht is, kies ik voor een Aziatische groentemix met koningsoesterzwam, broccoli, prei & Chinese kool. Bak voor een paar minuutjes en voeg de quinoa & bulgur mix met twee eetlepels water toe. Als het geheel lekker gebakken is, voeg je er twee eetlepels groene pesto aan toe.

Eet smakelijk!

En, ga jij dit recept proberen?

Liefs, Zoë

Het is Veggie Friday! Op vrijdag delen we makkelijke, lekkere vegetarische en vegan recepten. Meer inspiratie opdoen? Bekijk hier meer recepten.

Je kunt me persoonlijk volgen op YouTube, Twitter en Instagram.
Je kunt Moderne Hippies volgen op Facebook en Instagram.